Para comemorar o fim do ano, com todos os aprendizados de um ciclo e as possibilidades de um novo período, eu e o GuLa preparamos um jantar para testar harmonizações ;-)
A Entrada Melão com peito de peru defumado
Hoegaarden
Sobre a
Hoegaarden especificamente não vou nem falar, porque vocês já sabem que ela está entre as preferidas :-D
O fato foi que caiu p e r f e i t a m e n t e bem com o melão envolto em peito de peru... O sabor frutado da cerveja compôs com o frutado do melão e o defumado do frio... Nenhum dos dois interferiu na percepcão gustativa; ao contrário, a cerveja contribuiu para o sabor da entrada e vice-versa.
Harmonia perfeita!
O Prato PrincipalCapeletti de carne ao molho branco
Backer Medieval
A
cervejaria Backer é mineira e surgiu em 1998, com a produção de chopp. Algum tempo depois, com a colaboração do Mestre Cervejeiro Eugênio Sellonek Jr., passou a produzir as primeiras cervejas artesanais (Pilsen, Pale Ale, Trigo e Brown).
A
Medieval foi lançada no ano passado e é uma belgian blond ale, de cor âmbar, teor alcoólico de 6,7%, com aroma meio amadeirado e com um "quê" de pão ao final (que vem do malte). O sabor casa bem com o perfume: a presença do malte e do lúpulo são bem percebidos.
A grande infelicidade que tivemos foi que não abrimos a garrafa usando fogo para derreter a cera que cobre a tampa... Isso pode ter influenciado na baixa formação de espuma e carbonatação (as borbulinhas que sobem do fundo do copo), que não é uma das características dela, conforme podemos ver pelo
B.O.B. ou pelo
Edu Passarelli Recomenda.
Além de tudo, perdemos a oportunidade de abrir a única cerveja do mundo (conforme diz o Edu) que tem esse serviço... :-P
Voltando à harmonização... A carne do capeletti foi realçada pelo sabor da Backer, e o fato de ela ser encorpada favoreceu bastante a massa em si.
Boa harmonia!
A SobremesaCreme de Papaya com Cassis
Schmitt Barley Wine
A Barley Wine é outra criação do grupo
Schmitt (o mesmo que produziu a
La Brunette, que já mostramos para vocês aqui).
É uma cerveja de cor âmbar, bem turva, com baixa formação de espuma. O aroma é de abacaxi em calda, e o sabor traz bem acentuado essa fruta, juntamente com álcool, lúpulo, tabaco e café torrado.
O interessante é que, no paladar, o gosto de salgado fica mais acentuado do que o de doce... E isso não casou bem com o Creme de Papaya com Cassis...
Para tentar melhorar a situação, e como sentimos essas notas de tabaco, resolvemos acrescentar mais um item:
Charuto Dona Flor :-D
E ficou bem bom! O gosto do charuto corta um pouco a presença muitíssimo marcante do álcool e do lúpulo e realça um pouco o abacaxi.
A Barley Wine, a meu ver, é uma cerveja para dias muito específicos, porque é enjoativa... De todo modo, valeu a pena! O conhecimento é sempre bom!
Encomenda feita a Pepe é encomenda entregue :-)
